小麦粉

caputo-rosso

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商品名 ””00””RINFORZATO(リンフォルツァ−ト ロッソ)【業務用】
商品説明 高い値の蛋白質を含む小麦をえらび、製粉した小麦粉です。 ずば抜けた耐久力の生地ができるため、ピッツェリア、フォカッチャリアで多く使用されています。(真のナポリピッツァ協会会員の店でおおく使われています) また、ロゼッテや平均して長く発酵させるものに直接的に、また間接的な使い方におすすめします。 ピッツァを作るときには、 ナポリではこの粉に(通称アメリカ−ナという)マニトバというアメリカ産の世界で1番高い値のグルテンを含む小麦粉を30%ぐらいの割合で配合し、 ピッツァの生地の伸びをよくするのに使用します。
メーカー名 CAPUTO社
内包単位 25kg×1袋入
賞味期限 ----------
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